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Gestern noch zu dämlich den PC einzuschalten und heute schon eine eigene Blogseite!!
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Ausgewählter Beitrag
Was macht Chilis und Pfeffer scharf?
In unserem Mund (und auf Schleimhäuten) befinden sich nicht nur Geschmacksnerven sondern auch spezielle Rezeptoren die auf Wärme reagieren. Dies soll uns etwa vor dem Genuss zu heißer Speisen schützen. Der in Chilis enthaltene Wirkstoff Capsaicin reizt diese Zellen und dem Gehirn wird eine tatsächliche Verbrennung vorgegaukelt während der Schmerz real ist. Die Wirkung des Reizstoffes besteht hauptsächlich in der Gegenreaktion des Körpers gegen diese Verbrennung. Also verstärktes Schwitzen, erhöhte Durchblutung, Herzrasen, verstärkte Produktion von Magensäften bis zum Kreislaufzusammenbruch. Man kann sich allerdings an Capsaicin gewöhnen, es gab Versuche mit Ratten, denen von Geburt an Capsaicin verabreicht wurde. Schließlich reagierten sie nicht einmal mehr auf reines Capsaicin in die Augen geträufelt. Mit Wasser lässt sich ein solcher "Brand" übrigens nicht bekämpfen, im Gegenteil es verteilt den Reizstoff nur im Mund. Capsaicin ist aber Fett- und Alkohollöslich und kann damit herunter gespült werden. Gut ist z. b. kalte Milch (am besten die fettige 3,5%) oder ein kühles Bierchen.
07.11.2008, 09.53
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Kommentare zu diesem Beitrag
Für alle Lernwilligen, Masos, Sados etc:
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Die schreiben: "Wir wollen Ihnen weh tun und Sie werden es geniessen"
Kleines Exempel: während Original Tabasco, rot, ca 7000 Scoville hat (Masseinheit für Schärfe)
fängt es bei den Hot Mamas dort erst an, gemütlich zu werden. Es steigert sich im Verlauf des Verkostens auf über 100.000 Scoville.
Wahnsinn.
vom 07.11.2008, 22.22
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Dieser Blog enthält ganz viele böse Worte und viele fiese Bilder, die Sie unter Umständen nicht verstehen werden. Es ist dann nicht erforderlich, mir sinnfreie Kommentare zu hinterlassen. Ich bin nicht bereit, Ihnen die Welt zu erklären.
Sollten Sie Probleme haben mit Sarkasmus und Ironie, mit Spass und Humor, mit geschriebenen Worten, dem Mitdenken und sich zu Artikulieren, dann lesen Sie bitte nicht weiter.
Emmy
@MicroAngelo
Wer die alle hat, hat sie nicht alle! :D
vom 08.11.2008, 19.30