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Ausgewählter Beitrag
Was sind Antioxidantien???
Antioxidantien sind Substanzen, die die Oxidationsreaktionen verhindern. Ein Beispiel einer Oxidationsreaktion mit Luftsauerstoff als Oxidationsmittel ist das Braunwerden eines angeschnittenn Apfels. Durch Zugabe von Zitronensaft, der Vitamin C als natürliches Antioxidationsmittel enthält, lässt sich das Braunwerden erögern. Eine stark oxidierende Wirkung haben "Freie Radiakale", die z.B. durch das Einwirken der UV-Strahlen des Sonnenlichts entstehen. Sie gelten als eine Ursache von Krebserkrankungen. Antioxidantien wirken als Radikalfänger, d.h. sie verhindern die Reaktion freier Radikalen mit Proteinen oder anderen Molekülen ...
12.02.2010, 16.55 TB | PL | einsortiert in: Lernen
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